banerRC212

Četvrtak, 12 Studeni 2020

Bačvar Ferid Horo: Za dobru bačvu treba stogodišnji hrast!

   U šarolikoj ponudi kojoj u jesenskim danima obiluje veletržnica u Tasovčićima kraj Čapljine, zatekli smo i Ferida Horu iz Donjeg Vakufa. Ferid je izložio bačve na omanjem kamionu. U prvi mah pomislili smo da je riječ o industrijskoj proizvodnji, međutim Ferid s ponosom ističe da je sve to njegovih ruku djelo, uz naravno strojnu obradu. Rijetku pojavu bačvara iskoristili smo za razgovor na temu izrade, bačava, cijena i ostalih zanimljivosti vezanih za taj nekada u Hercegovini iznimno cijenjen zanat.

   „Slučajno sam danas došao, nisam uopće razmišljao koji je dan, ni koliko je prošlo od berbe grožđa. Naiđe po dikoji kupac. A bačve, to mora biti kvaliteta. Ako nije kvaliteta onda problemi i onome tko kupi i meni. Što se tiče prodaje, slabo, već je kraj sezone“, kaže Ferid te na upit o cijenama nastavlja:

   „Imam bačve od tri litra pa do 500 litara. Ove od tri litra su 100 KM, a ove veće su 2 – 2,5 KM litra, zavisno od veličine, nije ista cijena veće manje. Drvene bukare su 40 KM. Od duda su. Drvo nabavim ovdje u Hercegovini, drže jedan litar, to je trajno, poneko kupi za ukras, a i poslugu. Ove kace za kupus, za salate ribane, jedna dođe 150 KM, može u nju stati negdje oko 50 litara tečnosti. Imam i škafove, bigunce, kako sve to ovdje zovu. To neko kupi usadi limun. Kažu da limun u drvenom sudu najbolje napreduje“.

   -Ima li u Bosni i Hercegovini još drveta, hrastovine za bačve ili se mora tražiti u Slavoniji?

   -Ima, nabavim u našem kraju, ima u šumariji lager trupaca.

   -Što je presudno da vi neko drvo odaberete za bačvu?

   -Vidi se po godovima, mora se od prilike znati koliko je staro drvo. Ono treba bar sto godina da je staro i to vrijedi za bačvu. Starije od sto godina ne valja, to je prišlo. Najbolje je drvo od hrasta starog oko sto godina. Za vinsko drvo ne može svako drvo, treba se u to razumjeti da bi odabrao odgovarajuće“, kaže Ferid, pa na opasku je li dobro drvo ključ za dobru bačvu nastavlja:

   -Zavisi i od rada, mora to biti baš precizan majstor, voditi računa o svemu. Ima nekome dadneš prvu klasu drveta, ali ne zna napraviti samo upropasti“, konstatira Ferid, pa s ponosom naglašava:

   „Nitko mi se još nije požalio na bačve“.

Tekst i foto: D. Musa

Uzorci maslinovih ulja za ocjenjivanje trebaju se dostaviti do 20. studenog

   Iz Federalnog agromediteranskog zavoda obavještavaju maslinare da će se uzorci maslinovih ulja za manifestaciju „DANI BERBE MASLINA 2020.”, primati do petka 20. studenog, u 12 sati. U obavijesti se ističe da se uzorci ulja dostavljaju u tamnoj staklenoj ambalaži zapremine od 250 mililitara, odnosno četvrtinu litre, s osobnim podacima o maslinaru i ulju.

   Uzorci će biti ispitani na fizikalno-kemijskoj analizi, zatim polifenolnom indeksu, nakon čega slijedi organoleptička ocjena od strane službenoga panela za organoleptičku ocjenu ekstradjevičanskih ulja. Uzorci se dostavljaju u laboratorij za zdravstvenu ispravnost namirnica na Buni. Informacije se mogu dobiti na broj telefona 036/480-827. Sve informacije o dostavi uzoraka mogu se dobiti i na broj mobitela 063/353-053.

   Zbog novonastale COVID – 19 situacije manifestacija DANI BERBE MASINA 2020., neće se održavati po predviđenom planu i dosadašnjoj praksi Zavoda Plakete sa rezultatima senzorskih i organoleptičkih analiza maslinovih ulja, nakon ocjene bit će dostavljeni putem pošte.

   Cijeli postupak ocjenjivanja ulja je besplatan!

Pretplati se na ovaj RSS feed
Parse error in downloaded data

banerRC1vikend